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明升m娱乐平台·20年六堡霜降老茶婆,曾经茶农的自留茶,放了二十年就成了宝贝?

2020-01-11 18:26:22   阅读:187

明升m娱乐平台·20年六堡霜降老茶婆,曾经茶农的自留茶,放了二十年就成了宝贝?

明升m娱乐平台,爱茶的小伙伴一定知道普洱里的「老茶头」,但是不一定知道「老茶婆」。

可一旦接触过,老茶婆“熬”的一道陈年菌香味儿,就足以让人蓦然回眸,绕梁三日而不忘,此后便记住了“广西六堡老茶婆”。

老茶婆本来不是很神秘的东西,而是广西六堡茶中的一个品种。

就像白茶中,根据采摘等级,分为白毫银针、白牡丹、寿眉等等。

将老茶婆类比为“白茶中的寿眉”,可能更好理解。

△陈钢 茶香记寻茶师

“茶婆”是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称,加一个“老”,并非是指有年份的老茶,而是因为老茶婆由大叶粗梗制成。

说到这里,可能很多朋友对“大叶粗梗”嗤之以鼻。

毕竟,作为畅销境外半世纪的六堡茶,老茶婆这种东西怎么好意思出口?

没错,在很长一段时间里,老茶婆只是作为茶农的自留茶、口粮茶而存在着。

像陈老师去寻来的这批老茶婆砖,老叶枝梗,漆黑似炭,存放了二十年,结果醇厚顺滑,一入口就喝出甜味来。随便闷泡,不苦不涩。

懒骨滋生时,随手将它往陶壶里一丢,水沸三巡,满室馥郁芬芳,处处弥漫着鲜甜的菌香,喝着水路细腻。

老茶婆原来不过是茶农自留的口粮茶,却被时间逼出如此美味来。

石柱铭,是这次给我们带来这款1998年老茶婆砖的“茶农”,靠一门祖传的六堡茶手艺吃饭。

△石柱铭 六堡茶世家

石老师告诉我,就跟喝拉菲要喝82年一样,懂行的人,喝老茶婆一定要喝“霜降老茶婆”。

一年之中,秋冬相交之际,天气干燥,雨量减少,茶叶靠露水维持生长,嫩苗不徒长,老叶便增厚,叶质营养丰富,而茶树枝条,叶根正准备孕育始花。

所以,霜降时节所采摘茶叶的口感香浓味厚,稍带有甜蜜感觉,正因为这种特色,老茶婆广受推崇。

很多时候寻茶,与其说寻茶,不如说寻一个对的人,寻一门好手艺。

这次寻茶,我们就看中了石柱铭老师的「传统手工 · 农家做法」。

有别于普通大茶厂,农家的制作方式稍有变通。

采摘后,茶叶放于沸腾的水中,使其叶软而柔即得,约五分钟置于箩中,用木头压,至茶叶卷缩为度,然后以火焙干,干燥后以蒸汽蒸至柔软,乃置于箩内存放。

简单来说,农家传统工艺制作的老茶婆,更接近于「老茶婆」本身的风味。

黑茶也分「生」和「熟」。这款1998年生晒老茶婆砖,由于没有人为发酵过,在经过漫长的岁月后,依然保持了一份清爽鲜活,这一点难得可贵。

以茶针撬开压制紧实的茶砖,漆黑如墨的茶叶脆而细碎,

沸水激之,二十年来藏匿的菌香药香,全都被激荡出来。

茶叶本身木质化程度很高,老茶婆中含有大量氨基酸,多糖,纤维等物质,在口感上表现出“鲜活 · 甜润”。

那是一种茶小白都可以轻易虏获的“甜”。

这里多说一句,98年的老茶婆砖,是不可复制的古董。

人生就像老茶。普通的茶售罄了,可以补货,而老茶,不行。并不是所有错过的机会都可以重来。

老藏客可以将它摆在家中最显眼的位置,更可以送给朋友们~

茶器:盖碗、紫砂壶均可,150ml容量为宜。

投茶量:9g为宜

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:100℃沸水

冲泡:首泡洗茶,可泡7~8泡

传统煮饮法:取茶4~5克,先沸水润茶,再加冷水煮,风味味更浓郁。

喜欢的茶友可以后台私信,或者评论哟~